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潘雅芳:民国时期杭州旅馆业的转型及其社会根源探析

更新时间:2020-08-16 08:32:49
作者: 潘雅芳  

  

   二民国时期杭州旅馆业变迁的社会根源

  

   杭州旅馆经由清末的萧条进入民国的兴盛, 尤其在1912年至1937年的26年间, 杭州的旅馆业实现了重要的转型发展, 并且在经济、社会和文化领域都产生了重要的影响, 探究其原因, 主要是在民国这一特殊历史背景下, 整个中国社会都经历了巨大的变革, 政治体制的变革、政局时局的动荡、中西交流的频繁给各行各业带来了新的理念和新的机遇。杭州作为江南地区重要的商埠城市, 人员往来密集、信息交流活跃, 旅馆在这一特殊时期的社会功能格外突出, 是民国时期杭州城市生活的生动写照, 探寻这一时期杭州旅馆业变迁的社会根源, 将有助于加深对民国乃至现代杭州城市发展史的了解。

   1. 新经济发展与民族资本投资是旅馆业兴盛的坚实基础

   进入民国以来, 杭州的手工业、轻工业、商业、贸易业蒸蒸日上, 新经济的发展有力地带动了城市服务业的发展。民国16年 (1927) , 杭州正式设市, 市政府依据城市特色, 确定了杭州作为“旅游城市”的发展方向, 并且不断强化城市管理, 加强基础设施建设, 使城市旅游设施得到进一步密集完善和配套化。为了推动旅馆业的发展, 民国杭州政府主动为旅馆业招商引资、募集资金, 扶助其发展。如杭州西泠饭店就是民国杭州政府招募粤商资金建成的高档中西式旅馆。当时为募集饭店建设资金, 民国杭州政府还派专人远赴广东、广西、福建等地, 鼓励当地绅商在杭州投资兴建旅馆, 并帮助他们分析利弊, 使诸绅商“均认为设立工厂或其他事业, 必须极长久之筹备, 又须多时之经过, 方能收利, 不若建设旅馆为上策”。 (1) 在政府的支持下, 仅一月即募集资金十万余, 并于民国18年 (1929) 建成当时首屈一指的杭州西泠饭店。

   民国政府通过了一系列的法律法规鼓励民族资本投资新式工商业, 以改变国家经济落后的状态。 (2) 这一时期不断涌现的新式旅馆, 以其新式的设施设备、先进的管理经验而闻名, 吸引了许多的中外高端客源, 也获得了丰厚的经营利润, 进一步刺激民族资本的投资, 后期许多的银行资本也流向了旅馆业建设。当时就有人评价:“外商经营之旅馆而言, 因其设备较精, 管理较密, 虽售价稍昂, 国人颇多乐而就之。此项权利之外溢, 如加统计亦非小。倘国人有同样之组织遍布各地, 未尝不可与之抗衡也。” (3) 例如, 新新旅馆就由当时曾就职于外国洋行的商人董锡赓租得好友何积藩的家宅何庄于民国2年 (1913) 开办。旅馆自挂牌营业起就生意兴隆, 董锡赓看准商机, 于民国11年 (1922) 在何庄之西又建造了数千平方米的五层西式大楼, 共有大小房间近百个, 新楼仍取名为新新旅馆。而现在的大华饭店则是由当时著名的商人董炜生于民国24年 (1935) 在其位于西湖边的别业董庄园内招股开建的。

   2. 现代交通推动旅游市场的发展是旅馆业兴盛的重要机遇

   现代铁路、公路等新交通的发展是民国杭州旅馆业兴盛的推进器。1909年, 沪杭铁路通车, 民国17年 (1928) , 杭城拱三段公路竣工, 沟通了杭州城区与浙赣线、浙闽副线、浙闽正线、浙皖正线、浙皖副线、浙苏线等6条省道的公路交通网络结构, 有效地加强了杭州与全省各地的联系。 (4) 1931年, 以杭州为中心的航道也已开辟了杭桐线、杭诸线等14条航线。 (5) 至此, 基本形成了杭州的交通运输网络, 推动了杭州旅游业和商贸业的发展, 为旅馆业建设带来了重要机遇。有诸多资料都描述了当时杭州旅游业的景象:“杭州新市场湖滨路一带旅馆林立, 其大宗收入, 全赖每年来杭游览者之供给”, (6) “旅杭的游人远近偕来, 四时不绝, 除传统的香客外, 上海、南京等地游客以及欧美、日本等国的旅游者也日渐增多”。 (7) 据记载, “民国19~25年 (1930~1936年) 外人来杭累计为32 845人。民国35年7月至36年6月, 来杭的外侨共计2 977人”。 (8)

   以上海为例, 沪杭之间铁路、公路交通的快速发展极大地增强了两地之间往来的便利性, 来自上海的城市中产阶级成为这一时期杭州旅馆业最重要的客户群。辛亥革命后, 民国政府引入周休制, 接受西式教育的上海中产阶级特别重视周末和节假日的休闲、消遣, 而上海本地的休闲空间较为拥挤, 毗邻上海的杭州俨然成为上海的后花园。 (9) 据1936年4月10日《申报》所载, 当年清明扫墓节, “4月7日8日两天仅坐火车到杭州去的就有一万余人, 大大超过去其他城市如金华兰溪(500人) 、苏州 (400人) 、无锡 (300人) 、黄山 (100人) 、天目山 (约80人) 、莫干山 (50人) 旅行人数, 这样多的游客, 为杭州旅馆业带来了非常好的生意, 像西泠饭店、新新旅馆等等, 所有房间, 早已预订一空”。 (1)

   杭州城市商贸业的发展也推动了早期商务会议旅游的出现, 各种规模较大的商务会议团队纷纷选择杭州作为举办地。如民国13年 (1924) 6月在杭州召开的国货会, 全体团员共105人, 下榻在西湖饭店、清泰旅馆二处。 (2) 民国18年杭州西湖博览会的举办, 更是促进了旅馆业的发展。西湖博览会从6月6日开幕, 到10月20日闭幕, 展会持续137天, 来杭州直接参加展会工作的就有600余人, 展览期间前来参观、考察、洽谈业务的国内和国外代表团体共1 000多个, 参观人数总计达1 761万人次。 (3) 大大地提高了旅馆业的住宿率。

   3. 新式社会风尚是旅馆业兴盛的助推动力

   民国时期的中国社会风气已经较为西化, 很多西方娱乐健身交际活动逐渐盛行。1934年《上海导游》刊文曾提及上海的娱乐活动, 称“其列于娱乐之门者仅如下项: (1) 电影; (2) 游艺; (3) 舞场; (4) 哥而夫球场”。 (4) 这一时期, 看电影、吃西餐、喝咖啡、跳交谊舞、打高尔夫成了人们日常的时尚交际活动。受新式社会风尚的影响, 杭州的旅馆业在经营项目和服务设施方面有了很多的创新, 经营管理和服务水平也逐步走向专业化、规范化, 在不断满足顾客需求的同时, 也较好地提升了利润收入, 这一时期, 杭州旅馆业整体的发展水平较高。

   当时西湖附近的大型旅馆如西湖饭店、沧州旅馆、湖滨旅馆、环湖旅馆等, 经营项目集吃、住、玩于一体, 很多旅馆甚至成为民国时期知名的社会精英交际活动场所。例如, 湖滨饭店除提供住宿餐饮服务外, 还为宾客提供游艇和骑马游览服务。城站旅馆专门开辟了酒吧空间, 提供酒水服务。建于民国24年 (1935) 的大华饭店, “建有屋顶花园、露天电影、网球、跳舞厅、钓鱼台等, 所以为旅客健身计者, 至尽至备, 礼堂庄严伟大, 卧室则每间均连浴室, 并装有电话及无线电等, 家具均用最新式样, 中西餐膳聘有名厨, 色味俱佳, 侍者受严格训练, 对于服务礼貌, 尤加注意, 另纠导庭院部, 所聘交际员, 均熟悉名胜风俗, 谈吐恭雅, 并备有最新式汽车多辆, 送往迎来, 凡足以谋顾客之舒适者, 可谓无微不至……”。 (5)

   与此同时, 西方的广告宣传和营销手段也开始被应用到旅馆业领域, 并受到当时社会大众的青睐。在民国23年 (1934) 1月出版的《新杭州导游》上, 就有杭州饭店大旅馆、新泰旅馆、清华旅馆、西湖饭店等12家旅馆刊登了广告。 (6) 如杭州西湖东方饭店广告称:“新建楼阁, 设备周全, 湖山一览, 景致天然, 临水亭榭, 游鱼得见, 园林花草, 优雅宜人, 招待周到, 定价低廉。” (7) 在夏季淡季到来之时, 各大旅馆还通过刊登广告降价促销, 例如, 杭州新新旅馆就在夏季减价的新闻中提到:“为优待避暑旅客起见, 于农历五月初一起至七月三十日止, 房金照原价七折。” (8) 此外, 与当时社会西式风尚相呼应, 有的旅馆已经开始利用英文报纸或中英双语广告词来吸引入境游客了。

   4. 杭州近代城市中心变迁是旅馆业兴盛的客观原因

   民国以来, 不仅经济、文化和社会风尚都受到西方的较大影响, 在城市建设与规划方面也引进了许多的西方理念, 从而推动了杭州城市化的进程, 在这一过程中, 杭州旅馆的分布随着城市格局的变化而变化, 旅馆的集聚明显地反映了杭州城市中心的变迁。

   清代杭州的旅馆大都设在望仙桥、建国南路斗富三桥一带, 那里是当时杭州的中心。1909年沪杭铁路通车后, 城站成为以接待旅客为主的新商业区, 这一时期的旅馆多设于此, 如城站大旅社、清泰旅馆等。 (1)民国以来, 杭州旅馆集聚在湖滨一带, 当时的旅馆选址一般“或以地位幽静、陈设华贵见长, 或以屋宇华丽、交通便利见称, 更因地处繁华中心, 便于娱乐见著者”。 (2)

   民国以后, 杭城的城市中心逐步移向湖滨一带, 同时将湖滨商业区与西湖风景区联为一体, 故在湖滨路与里西湖一带建造了大量的旅馆, 改变了以往西湖周边没有旅馆的历史。根据目前所见文献资料, 西子湖畔最早的旅馆是位于今天北山路的惠中旅馆, 这家旅馆最迟在1914年就已经开张营业。随后里西湖一带开始出现新新 (1922年) 、蝶来 (1934年) 、大华 (1935年) 、西湖四大饭店, 湖滨路则建有湖滨、环湖、聚美、新泰、华兴等旅馆, 清泰第二旅馆也从城站搬到这里。1929年出版的《西湖游览指南》中, 共介绍了76家饭店, 基本都位于西湖湖滨区域, 其中位于当时城市中心湖滨路 (今湖滨路的六公园至南山路的涌金门地段) 、里西湖 (今北山街) 的有7家, 延龄路 (今延安路的解放路至庆春路段) 的有8家, 花市路 (今邮电路) 的有3家, 迎紫路 (今解放路) 的有4家, 平海路、吴山路各2家、青年路、仁和路各1家。 (3)

   城市中心变迁不仅使杭州旅馆在西湖湖滨一带的集聚, 而且因为周边环境的变化, 使得这一区域的新式旅馆不仅有湖光山色, 而且交通便捷, 因此深受中外宾客的喜爱与认可, 从而进一步推动了更多旅馆的建设。当时《申报》所登广告称:“里西湖一带的旅馆, 有很好的Lounge, 很好的房间和浴室。是专给高等洋人和华人居住的, 这些高等旅馆, 最妙的所在, 莫过于很长的走廊, 当你晨起或将睡的时候, 躺在软绵绵的沙发上, 喝着茶, 四围的山色波光, 将你整个的心灵都笼罩了。会让人想起北平的西山、意大利的Forence, 瑞士的Interlaken,会想起你生平一切的浪漫事迹。湖滨一带的旅馆的好处, 是交通便捷, 饮食方便。假使你是不欢喜寂寞的人, 在午夜, 在凌晨, 可以随时到湖滨去散步。建筑虽然没有里西湖高等旅馆的华美, 但有洁白的床帷, 柔软的卧榻。” (4)

  

   余论

  

   中国的旅馆业作为最古老、也是最早对外开放的行业之一, 历史悠久、基础扎实, 民国时期的旅馆业伴随着社会的变迁, 经历了行业自身重大的转型与发展。杭州集南宋古都、近代商埠城市、现代旅游城市等于一身, 旅馆业的发展具有突出的典型性, 在民国时期近三十年的时间里, 旅馆业的兴盛契合了当时社会经济发展趋势和国内外旅游需求, 折射出民国时期杭州城市社会发展的特点, 与整个城市生活之间的互动关系非常紧密。

首先, 杭州旅游知名度和影响力的扩大有力地推动了旅馆业的兴盛, 大型旅馆、豪华旅馆的建设也进一步提升了杭州城市的旅游接待能力与水平, 民国时期, 杭州的旅游魅力就已经享誉海外了。其次, 当时杭州的社会新风尚,(点击此处阅读下一页)


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文章来源:史林 Historical Review 2016年06期
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